Joji Hattori, Alois Traint

The Art of Shiki

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Japanische Gourmetküche für zu Hause

Die japanische Küche gilt als besonders fettarm und gesund und erfreut sich seit Jahren großer Beliebtheit. Obwohl japanische Spezialitäten wie Sushi und Sashimi, Ramen oder Misosuppe und edle Zutaten wie Wagyu oder Sake vielen europäischen Gourmets ein Begriff sind, trauen sich die wenigsten zu, zu Hause auf japanische Art zu kochen.

Spitzengastronom, Musiker und Unternehmer Joji Hattori gibt persönliche Einblicke in die Vielfalt der japanischen Küche: Von einfachen, alltäglichen Rezepten bis hin zu Gerichten aus Hattoris eigenem Restaurant – dem Michelin-Stern-prämierten Shiki in der Wiener Innenstadt.

• Der „Shiki“-Moment für zu Hause: Europa trifft Japan auf dem Teller
• So gelingt’s: spannendes Hintergrundwissen und zahlreiche Tipps & Tricks zu Kochtechniken und Zutaten
• Wirklich eintauchen in die authentische japanische Küche und Kultur

Produktinformationen

  • Pichler Verlag
  • ISBN 978-3-222-14051-8
  • 1. Auflage 2021
  • Joji Hattori, Alois Traint
  • 208 Seiten
  • Format 28,0 x 22,0 Hardcover