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Guido Schmelich, Michael Koch

Sous-Vide - Purer Genuss

  • Im Angebot
  • Normaler Preis 36,00 €
inkl. MwSt. , Versandkostenfrei innerhalb Deutschlands
Artikelnr.: 29-009


Fisch, Fleisch, Gemüse Perfekt gegart

Sous-vide – die innovative Gartechnik der Spitzenküche kann sich jeder in die eigene Küche holen!
Hinter dem Begriff Sous-vide steckt das Garen von Lebensmitteln im Wasserbad, eingeschweißt in einer Vakuumverpackung. Fleisch, Fisch oder Gemüse gart darin bei einer exakt gleichbleibenden Temperatur, die – je nach Produkt – etwa zwischen 49 und 68 Grad liegt.
In “Sous-Vide – Purer Genuss” finden sich alle Grundlagen und Profitipps zum Sous-vide-Garen zu Hause – von der optimalen Gerätewahl über die richtige Gartemperatur bis zum schonenden Dämpfen, von der Auswahl des richtigen Fleischs bis zu Würz- und Mariniertechniken. Die über 90 Rezepte für Suppen, Fleisch, Fisch und Desserts lassen keine Wünsche offen: Eggs Benedict mit gedämpftem Spargel, BBQ-Rinderbrust mit Ananas-Coleslaw, gedämpfte Gua-Bao-Buns mit Schweinebauch und eingelegtem Gemüse oder Vanillecreme mit Ahornsirup sind nur eine kleine Auswahl. Als besonderes Extra gibt es Vorschläge für das perfekte Menü zum Fest – ob Weihnachten oder Silvester – und ein Special zum perfekten Steak.
Diese aktualisierte Neuauflage beinhaltet neue Rezepte und Menü-Vorschläge und ist mit seiner hochwertigen Ausstattung das ideale Geschenk für Hobbyköche und Genießer.

Ausgezeichnet mit der Silbermedaille der Gastronomischen Akademie Deutschlands 2019.

Produktinformationen

  • EMF-Verlag
  • ISBN 978-3-96093-510-0
  • Neuauflage 2019
  • Guido Schmelich, Michael Koch
  • 224 Seiten
  • Format 29,30 x 22,50 cm, Hardcover