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Vielseitiges, übersichtliches Lehrbuch mit vielen Informationen und praktischen Beispielen.
Farblich ansprechend und abwechslungsreich, trotzdem fachbetont gestaltet.
Zum Thema alkoholische Mixgetränke stehen allein über 450 Rezepte, zu alkoholfreien Mixgetränken über 100 Rezepte zur Auswahl. Spezialgetränken wie flambierten Cocktails, Irish Coffee oder Feuerzangenbowle folgen ein Kapitel "Private Cocktails" und jahreszeitbezogene Getränke und Cocktails.
Weitere Themen:
- Garnituren
- Getränkekunde
- ABC der Servierarten
- Verführerische Snacks in der Bar
- Einrichtung der Bar - Barstock - Barutensilien
- Betriebsorgansation
- Kalkulation
Übungen zu allen Themen runden das Buch ab.
Für auszubildende Restaurantfachleute, Köche oder Hotelfachleute, zur Vorbereitung auf Meisterprüfungen und als umfassende Information für jeden, der seinen Gästen etwas Besonderes bieten möchte.
Produktinformationen
- Pfanneberg Verlag
- ISBN 978-3-8057-0504-2
- 1. Auflage 2004
- Otto Arera
- 439 Seiten
- Format 30,50 x 22,0 cm, Hardcover
