Paul Ivić

Restlos glücklich - Klimafreundlich, nachhaltig, vegetarisch & vegan

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Europas bester vegetarischer Koch über den Wert von Natur, Mensch & Lebensmitteln

„Und plötzlich war er wieder da, dieser Moment, diese Empfindung von „echtem“ Geschmack, der Duft von Frische, das Aroma eines Lebensmittels, das würdevoll, verantwortlich und mit Respekt hergestellt worden war.“ – Seit diesem persönlichen Erlebnis ist Paul Ivić einmal mehr davon überzeugt, dass sein Weg der richtige und einzig mögliche ist. Die vielen Jahre als Europas bester vegetarischer Koch beweisen seine Wertschätzung gegenüber Natur, Menschen, Tieren und Lebensmitteln.

In diesem Buch stellt er uns einige seiner persönlichen PionierInnen vor, die genau seine Werte teilen: gelebte Kreislaufwirtschaft, Regionalität und Saisonalität. In seinen Rezepten werden auch die scheinbaren Nebendarsteller wie Wurzel, Blatt, Schale und Kern gefeiert und beweisen, dass nachhaltiger Genuss keinesfalls Verzicht bedeutet. Seine No-waste-Tricks ermöglichen uns, unsere persönliche Klimabilanz mit durchdachter Ernährung zu verbessern. Denn die Klimakrise hat längst auch unsere Küche erreicht.

Ausgezeichnet mit der Silbermedaille der Gastronomischen Akademie Deutschlands 2021.

Produktinformationen

  • Brandstätter Verlag
  • ISBN 978-3-7106-0418-8
  • 1. Auflage 2021
  • Paul Ivić
  • 192 Seiten
  • Format 24,40 x 19,30 cm, Hardcover