Prof. Dr. Thomas Vilgis

Molekularküche - Geschmack, Aromen, Flavour

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Artikelnr.: 09-018


Neue Rezepte aus der Molekularküche

Nach der sensationellen "Molekularküche - Das Kochbuch", die in die Welt der Küchenphysik und -chemie einführt, erklärt Prof. Dr. Vilgis chemisch, physikalisch und physiologisch den Geschmack und zeigt mit neuen Rezepten und ungewöhnlicher Küchentechnik, wie man mit Hilfe dieses Wissens eine neue Vielfalt beim Essen und Schmecken entdecken kann. Für alle, die beim Essen gern hinter die Kulissen schauen.

Produktinformationen

  • Tre Torri Verlag
  • ISBN 978-3-9379-6384-6
  • 1. Auflage 2009
  • Prof. Dr. Thomas Vilgis
  • 240 Seiten, zahlreiche Farbfotos
  • Format 28 x 29 cm, gebunden, Hardcover mit Schutzumschlag