Nathan Myhrvold, Francisco Migoya

Modernist Pizza. Deutsche Ausgabe

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Mit Modernist Pizza entführen wir Sie in die faszinierende Welt einer der beliebtesten Speisen der Erde.

Nach über vierjähriger Recherchetätigkeit präsentieren wir die Geschichte der Pizza, wie sie noch nie zuvor erzählt wurde. Modernist Pizza ist die Quintessenz unserer Erkenntnisse und Enthüllungen, die wir weltweit über Pizza zusammengetragen haben, und es ist das erste unserer Bücher mit einem separaten Reisekapitel.
Modernist Pizza wurde für alle geschrieben, die Pizza lieben, ob Profi-Pizzaiolo oder Hobbykoch, und die Rezepte wurden für professionelle Pizzaöfen wie für Haushaltsbacköfen (und -geräte) entwickelt. Spektakuläre Fotos, hilfreiche Illustrationen und leicht verständliche Anleitungen unterstützen Sie beim Kauf der passenden Gerätschaften, bei der Auswahl der Teige und der Zubereitung Ihrer Pizza.

In Modernist Pizza steht alles, was man über Pizza schreiben kann. Die Bände 1 und 2 behandeln Wissenschaft, Geschichte, Grundlagen, Zutaten, Pizzareisen und Pizzaherstellung. Band 3 widmet sich traditionellen und innovativen Pizzarezepten überall auf der Welt. Das Rezepthandbuch ist zum Gebrauch in der Küche bestimmt.

Modernist Pizza bietet köstliche Rezepte für jede Art von Pizza, von der traditionellen Margherita bis zu Varianten von Klassikern, wie unsere Pizza Hawaii mit Kalua-Schweinefleisch. Neben innovativen Saucen, Käsesorten und Aromakombinationen finden Sie Teigrezepte für Pizza Napoletana, New-York-Style, Artisan, New York Square, Deep-Dish, Thin-Crust, Brasilianische Thin-Crust, Pizza al Taglio mit hoher TA, Detroit-Style Pizza und Focaccia, sowie glutenfreie Varianten.

Produktinformationen

  • Phaidon Verlag
  • ISBN 978-1-73438-616-5
  • 1. Auflage 2022
  • Nathan Myhrvold, Francisco Migoya
  • 1708 Seiten
  • Format 36,10 x 29,90 x 23,7 cm, drei Hardcover-Bände und ein Rezepthandbuch