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Johann Reisinger

Küche: Lebensmittel & Qualität

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  • Normaler Preis 64,90 €
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Artikelnr.: 01-008


Küche: Lebensmittel & Qualität

  • Warenkunde, wie sie Köche wirklich brauchen
  • Geballtes Insiderwissen zu mehr als 250 Lebensmitteln
  • Tipps und Tricks zu Einkauf, Lagerung und Verarbeitung

Ein einzigartiges Warenkundebuch, das von den Anforderungen des Küchenalltags ausgeht. Obst und Gemüsesorten bis in kleinste Detail beschrieben haben schon andere. Unsere Autoren konzentrierten sich vielmehr darauf, wie man gute Waren erkennt und behandelt, um das Beste aus ihnen herauszuholen. 'Küche. Lebensmittel & Qualität' ist eine praktische Warenkunde, die vermittelt, dass Lebensmittel einen Wert haben. Schließlich sind Speisen nur so gut wie ihre Ausgangsprodukte!

Produktinformationen

  • Trauner Verlag
  • ISBN 978-3-85487-998-5
  • 2. Auflage 2012
  • Johann Reisinger u.a.
  • 288 Seiten, 4-farbig
  • 21 x 27,50 cm, Hardcover