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Johann Reisinger

Küche: Garmethoden & Rezepte

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Artikelnr.: 01-009


7 Autoren, 7 Hauben- und Spitzenköche!

  • Garen mit allen Raffinessen: Vom Kistenfleisch bis Succowell
  • Schritt-für-Schritt-Fotos zu allen Garmethoden
  • 200 Rezepte von 7 Spitzenköchen

Manfred Buchinger, Oliver Hoffinger, Eduard Mitsche, Peter Fischer, Johann Reisinger, Joachim Gradwohl und Dieter Kranzl teilen einmal mehr ihr beachtliches Wissen mit allen Köchen, für die gut nicht gut genug ist.

Dieses Buch ist für alle gedacht, die mehr als nur „gut“ kochen wollen. Wahre Küchenprofis wissen Bescheid: darüber, wie man küchentechnische Hilfsmittel einsetzt, wie man Fleisch und Fisch richtig portioniert, wie man perfekte Fonds und Saucen herstellt. Und sie kennen alle Garmethoden, traditionelle gleichermaßen wie moderne und wiederentdeckte.

Produktinformationen

  • Trauner Verlag
  • ISBN 978-3-85487-999-2
  • 2. Auflage 2014
  • Johann Reisinger u.a.
  • 296 Seiten, 4-farbig
  • 21 x 27,50 cm, Hardcover