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Rolf Caviezel

Kaffeewelten

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  • Normaler Preis 29,00 €
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Artikelnr.: 17-002


Perfektion für vollen Genuss!

Alles zu Brühmethoden, Kaffeequalitäten und dazu exquisite Rezepte mit dem schwarzen (Lebens-)Elixier.

Kaffee ist auf dem besten Weg, die gleiche Aufmerksamkeit zu bekommen wie Tee, Wein und Spirituosen. Kaffeekenner achten auf Sorte, Herkunft, Röstung und Zubereitung. Den Laien mag erstaunen, dass ein richtig guter Kaffee zu 70% von der richtigen Zubereitung abhängt. Das ist vor allem dann wichtig, wenn man den Kaffee ganz traditionell aus der Tasse genießt und dafür gibt es verschiedene Arten der Zubereitung, die hier vorgestellt werden.
Das Buch befasst sich neben dem Kaffee als Getränk mit Kaffee als Zutat in genussvollen Rezepten, die das Kaffeearoma perfekt zur Geltung bringen: Rezepte für Pikantes und Süßes ebenso wie für Öl, Sirup, Schaum und Perle.

Die Autoren

Rolf Caviezel ist ein leidenschaftlicher Akteur der Gastroszene. Stationen seiner Laufbahn waren u.a. der Quellenhof in Bad Ragaz, das Grand Hotel Dolder in Zürich und das Suvretta House in St.Moritz. Seit 2008 verwöhnt er seine Gäste im eigenen Restaurant in Grenchen mit seinen Kreationen. Er ist zudem gefragter Kursleiter für verschiedene kulinarische Themen. Seine Bücher zur molekularen Küche haben viele Auszeichnungen bekommen.

Roger Bähler ist Chef der ältesten Kaffeerösterei der Schweiz. Er ist Kaffeetrainer und Zertifizierer und ein international anerkannter Juror bei Baristameisterschaften. Er vermittelt sein Fachwissen in Kursen und in Referaten an Gastroprofis und Laien.

Produktinformationen

  • Fona Verlag
  • ISBN 978-3-03780-607-4
  • 1. Auflage 2016
  • Rolf Caviezel, Roger Bähler
  • 140 Seiten
  • Format 18,50 x 24 cm, Hardcover