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Strukturmerkmale der Hotellerie und aktuelle Entwicklungen
Ausgehend von der Einordnung in die Tourismuswirtschaft werden Strukturmerkmale der Hotellerie und aktuelle Entwicklungen der sich stetig wandelnden Branche betrachtet. Organisation und Leistungen des Hotelbetriebs werden ebenso dargestellt wie Unternehmenspolitik und -planung. Weitere Schwerpunkte sind Qualitäts-, Personal-, F&B- und Kostenmanagement, Marketing und Sales sowie Investition und Finanzierung.
Das Buch richtet sich an Studierende an Berufsakademien, Hochschulen und Universitäten, die sich mit Fragen des Hotelmanagements beschäftigen, sowie an Führungskräfte und Unternehmer im Hotel- und Gaststättengewerbe.
- Der bewährte Klassiker zum Hotelmanagement
- Mit Fragen und Aufgaben zu jedem Kapitel
- Zum Selbststudium geeignet
- Mit Formelsammlung
Produktinformationen
- De Gruyter Oldenbourg
- ISBN 978-3-11-052410-9
- 5. aktualisierte Auflage
- U. Karla Henschel, Axel Gruner, Burkhard von Freyberg
- 380 Seiten, 106 Abb. (sw), 69 Tabellem (sw)
- Format 24 x 17 cm, Softcover
