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Die Kunst des Eiszauberns: Perfektioniere deine Eiskreationen mit dem ultimativen Leitfaden
Stefano De Giglio, der progressive Gelatiere, präsentiert das ultimative Standardwerk für ambitionierte Hobbyköche, das eine umfangreiche Eisschule und die Geheimformel für das beste Eis enthält. Hier steht die Frucht im Vordergrund, und der Fokus liegt auf maximalem Genuss mit einer dichten Geschmacksvielfalt und einem vollendet cremigen Schmelz. Nach zahllosen Experimenten hat Stefano De Giglio eine bahnbrechende Erkenntnis gewonnen: Jede Hauptzutat verdient eine individuelle Form, um ihr volles Potenzial zu entfalten. Und so wurde der Eiskörper geboren.
Tauche ein in die faszinierende Welt des Eisverständnisses: Welche Komponenten des Eiskörpers spielen eine entscheidende Rolle für Konsistenz und Geschmack, und welche Zutaten erfüllen ihre Aufgabe am besten? Mit welchen Methoden erreichst du die perfekte Textur? In diesem Buch teilt der Autor sein professionelles Eiswissen, das perfekt auf die Bedürfnisse der Eisproduktion zu Hause abgestimmt ist.
Entdecke 75 individuelle Rezepte für köstliche Eiscremes, erfrischende Sorbets und vieles mehr, die durch ihren intensiven Geschmack und außergewöhnliche Aromenkombinationen überzeugen. Zusätzlich erhältst du kreative Ideen zum Variieren und Servieren. Die Hauptdarsteller - von Kakao über Haselnuss und Mango bis hin zur edlen Vanille - werden detailliert in ihren geschmacklichen und texturrelevanten Eigenschaften porträtiert und mit perfekt auf sie abgestimmten Eiskreationen veredelt.
Produktinformationen:
- Zabert Sandmann Verlag
- ISBN 978-3-9658-4306-6
- 1. Auflage Mai 2023
- Stefano De Giglio
- 272 Seiten
- 26,0 x 20,5 cm Hardcover
