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10.000 Geschmacks- und Aromakombinationen für mehr Genuss in der Küche
Foodpairing ist eine Wissenschaft für sich. Warum schmecken altbekannte Kombinationen von Nahrungsmitteln so ausgewogen? Und warum funktionieren ungewöhnlich klingende Aromenpaare überraschend gut? Dieses Buch hat die Antworten und eröffnet eine völlig neue Welt von köstlichen Kombinationen, die unsere Ernährung verändern werden.
Es enthält mehr Aromenpaare als jedes andere Werk und erklärt die wissenschaftlichen Grundlagen von Geschmack und Geruch ausführlich. Somit hat dieses Buch die besten Voraussetzungen, ein führender Klassiker für Geschmacks- und Aromakombinationen in der Küche zu werden.
Ausgezeichnet mit der Gold-Medaille der Gastronomischen Akademie Deutschlands 2021.
Produktinformationen
- ZS Verlag
- ISBN 978-3-96584-072-0
- 2. Auflage 2020
- Peter Coucquyt, Bernard Lahousse, Johan Langenbick
- 384 Seiten
- Format 28,70 x 22,50 cm, Harcover
