Ralph Decker, Egon Schild

Der junge Konditor Band 2

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Lehrbuch für die Berufsausbildung des Konditors

Erläutert die Herstellung der Erzeugnisse der Konditorei sowie die Bestimmungen über Hygiene und Sicherheit am Arbeitsplatz sowie Technik in der Konditorei.

Ausführliche Darstellung des Rohstoff- und Produktbereiches. Exakte Beschreibung und Erklärung der Verfahrenstechniken zur Herstellung der zahlreichen Konditoreierzeugnisse. Rezeptgenaue Herstellungsbeschreibung von 150 verschiedenen Einzelprodukten. Zahlreiche Wiederholungsfragen als Lernhilfe und zur Lernkontrolle.

Beide Bände enthalten den gesamten Stoff aller Lehrpläne und der Ausbildungsordnung des Konditorhandwerks.

Produktinformationen

  • Pfanneberg Verlag
  • ISBN 978-3-8057-0401-4
  • 9. Auflage
  • Ralph Decker, Egon Schild
  • 416 Seiten
  • Format 14,80 x 21,0, Softcover