Brigitte Schild, Egon Schild

Der junge Konditor Band 1

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Lehrbuch für die Berufsausbildung des Konditors

Ernährungslehre
Naturwissenschaftliche Grundlagen
Technologie der Rohstoffe

Ausführliche Darstellung des Rohstoff- und Produktbereiches. Exakte Beschreibung und Erklärung der Verfahrenstechniken zur Herstellung der zahlreichen Konditoreierzeugnisse. Rezeptgenaue Herstellungsbeschreibung von 150 verschiedenen Einzelprodukten. Zahlreiche Wiederholungsfragen als Lernhilfe und zur Lernkontrolle.

Beide Bände enthalten den gesamten Stoff aller Lehrpläne und der Ausbildungsordnung des Konditorhandwerks.

Produktinformationen

  • Pfanneberg Verlag
  • ISBN 978-3-8057-0365-9
  • 9. Auflage
  • Brigitte Schild, Egon Schild
  • 399 Seiten
  • Format 14,70 x 21,50 cm, Softcover