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Teubner Edition

Das große Buch vom Wild

  • Im Angebot
  • Normaler Preis 69,90 €
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Artikelnr.: 05-009


TEUBNER´s umfassendes Werk rund um das Thema Wild

Das Standardwerk zum Thema Wild der TEUBNER-Edition bietet alles, was man braucht um Wildfleisch in ein besonderes kulinarisches Erlebnis zu verwandeln. In der Warenkunde erfahren Sie alles Wissenswerte über das Nahrungsmittel Wild: Woran Sie gute Fleischqualität erkennen und was Sie bei Kauf und Lagerung von Wild beachten müssen. Schritt für Schritt erfahren Sie, wie der Fachmann Wild ‚aus der Decke schlägt‘ – also abhäutet und zerlegt. In der Küchenpraxis werden alle relevanten Garmethoden rund um das Thema Wild vorgestellt, sei es Grillen, Räuchern, Schmoren oder Pochieren. Gutes Gelingen sichern die brillanten Step-Fotos, die einzelne Arbeitsschritte veranschaulichen. Im opulent bebilderten Rezeptteil haben neun Spitzenköche Klassiker der Wildküche neu interpretiert, wie z. B. den Rehrücken im Salzteig oder die Kakao-Pappardelle mit Wildhasenragout. Das Plus in der Edition: Zahlreiche unterhaltsame Sonderseiten bieten Ihnen umfassendes Hintergrundwissen zum Thema Wild.

Produktinformationen

  • Teubner Edition
  • ISBN 978-3-8338-0695-7
  • 5. Auflage 2012
  • 320 Seiten
  • Format 23,80 × 31,50 cm, gebunden, Hardcover im stoffüberzogenen Schuber

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