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Die Kunst der Cocktailzubereitung: Von Handwerk zur Meisterleistung
Stephan Hinz präsentiert in seinem brandneuen Buch eine tiefgehende Auseinandersetzung mit den essentiellen Elementen, die einen perfekten Cocktail ausmachen. Neben dem unerlässlichen Wissen über Zutatenkunde, Techniken und Barwerkzeugen widmet er sich auch oft übersehenen Aspekten wie der Wahl des richtigen Glases, dem perfekten Eis und den versteckten Kompositionsprinzipien, die jedem Cocktail zugrunde liegen. Hinz zeigt auf, dass selbst Nuancen wie die Menge des Schmelzwassers oder die Auswahl der Garnitur einen entscheidenden Einfluss auf unsere Sinneswahrnehmung haben. Er untersucht, wie und was wir schmecken und welche Faktoren dazu führen, dass ein einfacher Geschmackseindruck zu einem unvergesslichen Genusserlebnis wird.
Dabei geht Hinz weit über die Grenzen der herkömmlichen Bar hinaus: Er erklärt, wie modernste Geräte wie Rotationsverdampfer oder Dehydratoren für Getränke eingesetzt werden können und experimentiert mit unkonventionellen Präsentationsformen und Texturen. Nebenbei erweitert er das Aromenspektrum seiner Cocktails um Zutaten wie Steinpilze, Vogelbeeren oder Parmesan und gibt uns einen Vorgeschmack darauf, wie die Bar der Zukunft aussehen könnte. In einem separaten Kapitel untersucht Hinz auch die Frage, wie der moderne Barbetrieb nachhaltiger gestaltet werden kann, und präsentiert Möglichkeiten zur Ressourceneinsparung und Reduzierung von Lebensmittelverschwendung.
Eine Reise durch die Geschichte der Barkultur und historische Anekdoten über die Entstehung der bedeutendsten Drinks werden durch über 400 Rezepte von Klassikern bis hin zu extravaganten Avantgarde-Cocktails abgerundet. Hinz führt die Leserinnen und Leser von den grundlegenden Kenntnissen bis hin zu den neuesten Innovationen der zeitgenössischen Barkultur und macht sein Buch damit zum modernen Standardwerk für Hobby-Mixerinnen und professionelle Bartender.
"Cocktailkunst - Die Zukunft der Bar" wurde erstmals 2014 veröffentlicht und erhielt zahlreiche Auszeichnungen sowie mehrere Übersetzungen. Die vorliegende Neuauflage wurde komplett überarbeitet, aktualisiert und um viele neue Inhalte und Rezepte ergänzt.
Produktinformationen:
- Matthaes Verlag
- ISBN 978-3-9854-1058-3
- Überarbeitete Neuauflage September 2022
- Stephan Hinz
- 360 Seiten mit farbigen Fotos
- 22,0 x 28,2 cm Hardcover
