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Der legendäre Biolek
„Essen ist einer der schönsten Genüsse des Lebens“, sagte jemand, der es wissen muss: Alfred Biolek. Der legendäre Tausendsassa des deutschen Fernsehens und leidenschaftliche Hobbykoch hat über Jahrzehnte seine Lieblingsrezepte gesammelt. Kleine und große Leckereien, Gerichte für Familie und Gäste, jede Menge Köstlichkeiten fürs Dessert. Über 600 Rezepte, von „Bio“ liebevoll zusammengestellt, für Anfänger in der Küche genauso geeignet wie für diejenigen, die schon lange den Kochlöffel schwingen. So einfach, so raffiniert! BIOLEK – die Deluxe-Edition. Alfred Bioleks kulinarisches Vermächtnis.
Produktinformationen
- Tre Torri Verlag
- ISBN 978-3-96033-047-9
- 1. Auflage 2018
- Alfred Biolek
- 480 Seiten
- Format 21,0 × 26,0 cm, Hardcover
Rezepttipp: Schweinelendchen mit Heidelbeersalsa 
Zutaten:
- 500 g Schweinelende
- 1 rote Chilischote
- 1 unbehandelte Limone
- 1 walnussgroßes Stück Ingwer
- 250 g frische oder tiefgekühlte Heidelbeeren
- 2–3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Butterschmalz zum Braten
Zubereitung:
Von der Schweinelende die Häute entfernen. Die Chilischote halbieren, entkernen und fein hacken. Die Limone gut waschen, Zesten abziehen und Saft auspressen. Den Ingwer schälen und reiben. Die Heidelbeeren waschen und gut abtropfen lassen.
Mit dem Mixer die Hälfte der Heidelbeeren pürieren. Die restlichen Heidelbeeren mit Limonenzesten, -saft, Ingwer und Chili in eine Schüssel geben, vermischen und 1 Stunde ziehen lassen. Vor dem Servieren unter Rühren langsam Olivenöl und Heidelbeerpüree untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen, das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben und von allen Seiten anbraten, bei kleiner Hitze fertig garen. In Alufolie wickeln, 5 Minuten ruhen lassen, in Scheiben schneiden und mit der Heidelbeer-Salsa servieren.
Fotocredit: © Mitja Arzenšek
