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Ursprünglich Grillen über offenem Feuer
Alle versammeln sich ums Feuer, seit jeher ist Grillen eine archaische Angelegenheit. Knisterndes Feuer, wohlige Wärme, der Duft von Gebratenem. Asado ist die südamerikanische Art, über offenem Feuer zu grillen. Unter der professionellen Anleitung der Grillweltmeister wird am selbstgebauten Asado-Kreuz und auf der Feuerplatte gegrillt, im Dutch Oven gebraten, im Baumstumpf geräuchert und im Erdloch gegart: von der Flamme geküsster Schweinebauch, Alte Kuh Cavemanstyle, Huhn vom Ziegelstein, Moosbeernocken auf der Feuerplatte u.v.m.
Grill-Bauanleitungen und eine ausführliche Warenkunde liefern wertvolles Wissen zu den einzelnen Grilltechniken und besten Fleischzuschnitten – vom fachgerechten Zerlegen eines Tieres bis zum Geheimnis der perfekten Glut. Mit diesem Kochbuch wird jeder Grillabend zu einem knisternden Abenteuer, von dem Ihre Gäste noch lange erzählen werden.
Ausgezeichnet mit der Silbermedaille der Gastronomischen Akademie Deutschlands 2019.
Die Autoren
Der Hauben-Asador – Adi Bittermann erkochte sich in seinem „Restaurant & Vinothek Bittermann“ zwei Hauben, bevor er sich drei Grillweltmeistertitel sicherte. Sein Wissen gibt er in der „1. Carnuntum Grillschule“ weiter.
Der Steinzeit-Asador – Leo Gradl hat es ins Stille Tal nach Oberösterreich verschlagen, wo der Grillweltmeister neben seiner eigenen Bio-Landwirtschaft „Leos Grillschule“ betreibt.
Der Alpen-Asador – Franz Größing ist Grillweltmeister und gründete in St. Johann in Tirol den Verein „Grill-ABC“.
Produktinformationen
- Brandstätter Verlag
- ISBN 978-3-7106-0315-0
- 1. Auflage 2019
- Adi Bittermann, Leo Gradl, Franz Grössing, u.a.
- 224 Seiten
- Format 19 x 24 cm, Hardcover
