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Beile & Chop Messer

Beile und Chopmesser für den Profikoch

In den heutigen Großküchen fallen allerhand verschiedener Arbeiten an. Die meisten davon drehen sich rund um die Zubereitung von Speisen und Gerichten. Dabei gibt es natürlich eine unglaubliche Vielzahl von Arbeitsschritten. Bei den Vorbereitungen fallen meist gröbere Aufgaben an, als am Schluss, wenn es hauptsächlich nur noch um das richtige Anrichten und Präsentieren der jeweiligen Kreationen geht. Das Zerlegen beziehungsweise Zerhacken von Lebensmitteln ist in der Gastronomie absoluter Standard, egal, ob es um Fleisch, Fisch, Geflügel, Gemüse oder Kräuter geht. Für diese Prozesse verwenden Köche spezielle Beile und Chopmesser.

Die Schneiden der Chopmesser sind beidseitig geschliffen und eignen sich sowohl zum Hacken als auch zum Wiegen (Kleinhacken von Kräutern). Da Zeit in der Gastronomie und Hotellerie ein sehr knappes Gut ist, verfügen Beile und Chopmesser über sehr breite Schneidefläche. Damit lassen sich sämtliche Produkte schnell und einfach zerkleinern. Vor allem das Kleinhacken sämtlicher Kräuter wird durch die speziellen Messer erleichtert. Beile und Chopmesser gehören mittlerweile zur Standardausstattung von professionellen Großküchen. Auch bei diesen Klingen ist eine hohe Produktqualität sehr wichtig, denn durch das regelmäßige Hacken wird die Schneide weitaus mehr belastet, als es bei gewöhnlichem Schneiden der Fall ist.

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